今日の晩御飯はコロッケを作りました。母親が作ってくれたコロッケが食べたくて子供のころの記憶をもとに作り、今、娘がその味を忘れずに引き継いでくれればと思います。
以前はジャガイモを茹でて熱いうちに皮をむいていましたが、最近はジャガイモを短冊切りにしてレンジで10分加熱してすり鉢でつぶします。この方法でかなり楽になりました。我が家では牛と豚の合いびき肉を使います。みじん切りにした玉ねぎと一緒にカレーパウダーでいためます。炒めた具材をジャガイモに混ぜるとほんのりカレーの風味がしたコロッケの具が出来ます。　　　　　　　　　　　　小判型のコロッケを作ります。　　　　　　　　　　　　パン粉を具材にまとわせます。　　　　　　　　　　　　180度の油できつね色に揚げます。　　　　　　　　　　　　今日はマカロニサラダと豚汁で美味しくいただきました！娘も大きくなったらコロッケを作って親父が作っていたなぁ～って思いだしてもらえればと思います。

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