晩御飯のおかずに鳥羽周辺で食べられている「開きのエビフライ」に挑戦しました。
今回はスーパーで安売りをしていた「バナメイエビ大」を使いました。背わたを取り除き、レシピでは腹開きとなっていましたが、そのまま背開きにしました。

小麦粉を付けて卵をくぐらせてパン粉を付けます。

パン粉を付けたエビがかなり出来上がりました。家族3人十分な量です！

水にさらした玉ねぎ、ゆで卵、パセリをボールの中に。

お酢、黒コショウ、塩、砂糖、マヨネーズを加えてタルタルソースを作ります。

タルタルソースが完成しました。いっぱい作ったのでたっぷりかけても大丈夫です。

180℃の油で揚げてお皿に盛り付けて、タルタルソースをかけていただきます。
今回うっかり衣をつける前に身に切れ目を入れ忘れてしまったため、「開きのエビフライ」が猫背になってしまいましたが、娘は喜んで食べてくれました。
次回はちゃんと切れ目を入れたピンとした「開きのエビフライ」をご紹介いたします。

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